หมูเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนราคาถูกที่สามารถนำไปสู่ความมั่นคงทางอาหารในแอฟริกา สุกรเป็นสัตว์กินพืชทุกชนิด และด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะเปลี่ยนอาหารสัตว์ที่ไม่ใช่อาหารของมนุษย์ให้เป็นโปรตีนอาหารสัตว์คุณภาพสูง การบริโภคเนื้อหมูเติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทั่วโลก แต่การผลิตกลับไม่ตอบสนองความต้องการอย่างเพียงพอ มีการคาดการณ์ว่าเกือบ 45% ของการบริโภคเนื้อหมูเพิ่มเติมจะถูกนำเข้า
จำนวนสุกรในแอฟริกาเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจาก 33.8 ล้านตัวในปี
2556 เป็น 34.5 ล้านตัวในปี 2557 แต่อัตรานี้จะไม่เพียงพอต่อความต้องการของประชากรที่เพิ่มขึ้นในทวีปซึ่งปัจจุบันมีประมาณ 950 ล้านคน ระหว่างปี 2013 ถึง 2015 เนื้อหมูคิดเป็น 12% ของเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่บริโภคใน sub Saharan Africa ซึ่ง ต่ำ กว่าเนื้อสัตว์ปีก (36%) เนื้อวัว (33%) และแกะ (19%) มาก ความกังวลด้านวัฒนธรรมและศาสนาได้จำกัดการบริโภคเนื้อหมูอย่างมากในหลายประเทศ แต่การขยายตัวของเมืองกำลังเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้
สาเหตุสำคัญประการหนึ่งที่ทำให้การผลิตสุกรขาดการเติบโตคือต้นทุนอาหารสุกรที่สูง โดยปกติแล้วผู้ผลิตสุกรจะใช้ส่วนผสมในวงแคบๆ ซึ่งรวมถึงข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวฟ่าง เค้กน้ำมันถั่วเหลือง และเค้กน้ำมันดอกทานตะวัน และอื่น ๆ ในการกำหนดอาหารสุกร พวกเขามักถูกบังคับให้ต้องแข่งขันกับมนุษย์และสัตว์ปีกเพื่อเป็นแหล่งอาหารสัตว์ ทำให้ต้นทุนการผลิตสุกรมีราคาถูกลง ภัยแล้งซ้ำซากจากภาวะโลกร้อนทำให้สถานการณ์เลวร้ายยิ่งขึ้น
ปัญหาอีกประการหนึ่งคืออาหารที่มีเส้นใยสูงบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการผลิตสุกร หมูไม่โตเร็วนักเพราะใยอาหารบางชนิด เช่น รำข้าวสาลี จะไปลดปริมาณอาหารสัตว์และเจือจางโปรตีน พลังงาน แร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต แต่เส้นใยไม่เหมือนกันทั้งหมด: บางชนิดดีกว่าชนิดอื่น
เพื่อแก้ปัญหาทั้งต้นทุนและปัญหาเส้นใย อุตสาหกรรมสุกรต้องหาวิธีใช้ประโยชน์จากอาหารเส้นใยที่หาได้ง่ายจากอุตสาหกรรมที่แปรรูปผลิตผลทางการเกษตรอย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนี้จะส่งผลให้การผลิตสุกรมีราคาถูกลงและทวีปที่มีอาหารปลอดภัยมากขึ้น ความท้าทายที่สำคัญในการใช้อาหารที่มีกากใยอาหารในอาหารสุกรก็คือ เอนไซม์ย่อยอาหารของสุกรไม่สามารถสลายส่วนประกอบของเส้นใยบางชนิดให้อยู่ในสถานะที่สัตว์สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ นอกจากนี้ อาหารที่มีเส้นใยสูงจะเพิ่มอัตราการผ่าน
ของอาหารในลำไส้ของสุกรและดักจับสารอาหารในเมทริกซ์เส้นใย
ทำให้ไม่สามารถย่อยได้ ไฟเบอร์ยังทำให้อาหารมีปริมาณมากขึ้นซึ่งจำกัดปริมาณอาหารที่หมูสามารถบริโภคได้ แต่ไม่ควรจัดกลุ่มเส้นใยภายใต้คำที่ครอบคลุม ไม่ใช่ว่าทุกตัวจะเป็นตัวเลือกอาหารที่ไม่ดีสำหรับสุกร เส้นใยมีคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีแตกต่างกัน ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการละลายของเส้นใย ส่วนประกอบของไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำนั้นแตกต่างกันตรงที่พวกมันมีอิทธิพลต่อจำนวน ช่วงและประเภทของจุลินทรีย์ในลำไส้ รูปแบบการหมัก และการดูดซึมสารอาหาร
ความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับพลวัตเหล่านี้จะนำไปสู่การใช้ส่วนผสมที่มีกากใยในอาหารสุกรอย่างยั่งยืน ตัวอย่างเช่น เนื้อหัวบีทที่ละลายน้ำได้สูงและสามารถใช้ได้ในระดับที่ค่อนข้างสูง ในขณะที่รำข้าวสาลีซึ่งไม่ละลายน้ำสูง อาจใช้ในปริมาณปานกลางเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย
สุกรยังสามารถดึงพลังงานที่ต้องการจากผลิตภัณฑ์การหมักเส้นใยได้มากถึง 25% นี่หมายความว่าธัญพืชในอาหาร ของพวกเขา สามารถลดลงได้ นอกจากประโยชน์ทางเศรษฐกิจจากการใช้ผลพลอยได้จากเส้นใยที่มีราคาถูกกว่าในอาหารสุกรแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย ผลพลอยได้เหล่านี้ส่วนใหญ่มักถูกทิ้งอย่างไม่เหมาะสม ทำให้เกิดมลพิษทางน้ำและอากาศ
ผลกระทบของอาหารที่มีกากใย
งานวิจัยส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของอาหารที่มีกากใยต่อการเจริญเติบโตของสุกร แต่มีความจำเป็นต้องคำนวณผลประโยชน์ของอาหารที่มีเส้นใยสูงต่อสุขภาพและสวัสดิภาพของลำไส้
เส้นใยอาหารทำให้สุกรมีสุขภาพที่ดีขึ้นโดยการส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติค ซึ่งเป็น “แบคทีเรียที่ดี” สิ่งเหล่านี้ยับยั้งการ เพิ่มจำนวนของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค เช่นอีโคไลและซาลโมเนลลาโดยการลดค่า pH ในลำไส้ของหมู สิ่งนี้ก่อให้เกิดความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากผู้คนสามารถรับเชื้ออีโคไลและซาลโมเนลลาได้จากการรับประทานเนื้อหมูที่ปนเปื้อนด้วยวิธีนี้ และเป็นพิษต่อพวกมัน
เส้นใยอาหารยังช่วยลดความเครียดและปัญหาพฤติกรรมในสุกร นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากมีการใช้ฟาร์มแบบเข้มข้นเพื่อผลิตสุกรมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าค่อนข้างเครียดโดยมีผลเสียต่อการผลิต ตัวอย่างเช่นแม่สุกรจะเครียดน้อยลงและเคลื่อนไหวน้อยลงหากพวกมันมีความพึงพอใจทางร่างกายและโภชนาการ
สุกรสามารถใช้อาหารที่มีเส้นใยสูงได้ดีขึ้นหากมีการเพิ่มเอนไซม์ที่ทำลายเส้นใยลงในอาหารของพวกมัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการปล่อยให้แหล่งเส้นใยของอาหารสุกรหมักภายใต้สภาวะไร้อากาศ (ไม่มีออกซิเจน) ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าการหมัก Ensiling ทำลายไฟเบอร์และปรับปรุงรสชาติของอาหาร
วิธีการอื่นๆ ในการสลายโครงสร้างไฟเบอร์เมทริกซ์ ได้แก่ การหมักและการใช้เอนไซม์ย่อยสลายไฟเบอร์หรือกรดแก่ สิ่งเหล่านี้ทำให้ส่วนประกอบของเส้นใยแตกตัวเป็นองค์ประกอบพื้นฐานซึ่งดีกว่าสำหรับสุกร แต่การใช้กรดแก่ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากความกังวลด้านความปลอดภัย สิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจ
มีประโยชน์มากมายในการรวมส่วนผสมที่มีกากใยในอาหารสุกร แต่จะไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารปกติ หลักฐานชี้ให้เห็นข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารที่มีเส้นใยสูงนั้นดีต่อสุกรและควรใช้มากกว่าที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน
